Lavori nel mercato della carne?
Desideri aumentare la redditività della tua attività?
Vuoi entrare nel futuro di questo settore ed evolvere il tuo business?
Che tu ti occupi di acquistare, lavorare o vendere carne,
attraverso questo sito, con i contenuti qui pubblicati e grazie al servizio di consulenza qui presentato, puoi dare un nuovo impulso alla tua attività, renderla più profittevole e assicurarti un futuro in questo mercato.
Raffaello Antognoli, Meat Strategy Manager
Che siano bianche, rosse o selvaggina, quello delle carni è un settore ad alto profitto, con un trend positivo di crescita in cui avviare o consolidare un’attività ricca di soddisfazioni. È un mercato fatto di competenza, innovazione, logistica, marketing e capacità di gestione.
Acquisisci il Metodo Raffaello e fai della tua attività un capolavoro
I 25 anni di esperienza nel settore mi hanno permesso di scrivere un libro – Guadagnare con le carni – e di mettere a punto un metodo fatto di:
Il metodo è plasmato sulle attuali condizioni del mercato e sulle tendenze in atto che lo stanno già modificando per sempre. L’obiettivo è accrescere la redditività di aziende piccole, medie o grandi, incluse quelle della GDO. Inoltre, attraverso il metodo è possibile formare professionalità oggi molto richieste perché rare e pertanto ben remunerate.
Che tu sia un imprenditore o che tu gestisca una macelleria, che tu lavori già nella filiera delle carni o che tu voglia capire come muoverti in questo mercato, analizziamo insieme la strategia migliore per valorizzare il tuo posizionamento o per inserirti nel miglior modo possibile all’interno di un settore che offre ancora grandi opportunità. E trasformarti in un professionista esperto nel mercato delle carni.
Le consulenze in Meat Management e l’affiancamento dell’attività che offro, sono calibrati sulla tua professionalità e sui tuoi obiettivi. Per saperne di più:
La consulenza e le attività di affiancamento che offro mirano a:
Questi obiettivi sono possibili quando si lavora su ogni singolo step della propria attività, quando si approfondiscono i suoi diversi aspetti, quando si costruiscono procedure e modelli idonei a tenere sotto controllo i singoli passaggi che devono generare valore. Anche per poter individuare eventuali punti deboli.
Chiunque operi nell’acquisto, nella lavorazione o nella vendita delle carni – imprenditori, direttori commerciali, buyer, responsabili del settore macelleria nella GDO, macellai, ecc – affronta ogni giorno sfide che hanno a che fare con la capacità di stimare il valore esatto della carne, acquistare al miglior prezzo, comprare i tagli che permettono ricavi maggiori, individuare le lavorazioni più profittevoli, vendere al maggior valore possibile. Il Metodo Raffaello considera ogni singolo aspetto della catena di stima-acquisto-vendita delle diverse tipologie di carne, per ottimizzarlo e migliorarlo.
Le professionalità che hanno a che fare con questo mondo rispondono a bisogni e sfide differenti, devono saper cogliere opportunità diverse, individuare la giusta strategia. Se si ha una macelleria, per esempio, attività come la promozione di determinati prodotti al banco, la scelta di che tipo di lavorazioni e tagli offrire e l’individuazione dei passaggi che riducono i margini possono davvero fare la differenza tra un’attività nettamente profittevole e una che si limita a coprire appena i costi e poco più.
Lavorare nelle carni significa essere attenti a ogni fase, alla catena del freddo e alle sue tante normative e regolamenti di legge. Per questo è importante avere una buona organizzazione e strumenti pratici che aiutino a tenere sott’occhio le cose importanti.
Gli anni trascorsi all’interno della GDO e nei centri di lavorazione delle carni, come buyer, direttore commerciale e anche responsabile della business unit, mi hanno permesso di accumulare molta esperienza, grazie alle diverse sfide che ognuno di questi ambienti è chiamato ad affrontare.
Ci sono state intuizioni di successo, strategie che hanno funzionato e altre meno, eventi particolari attraverso cui ho potuto raccogliere dati e fatti interessanti. Ho riunito il frutto di queste esperienze, e le più significative case history, per metterle a tua disposizione, per approfondire i vari argomenti, per trovare spunti che possano esserti utili e per conoscere i risultati raggiunti grazie all’applicazione del metodo.
Vuoi scoprire le best practice efficaci in Italia? Come posizionare le luci nei diversi punti espositivi? A quali prodotti o lavorati dare la precedenza e come disporli sul banco? Leggi il mio libro!
Nel sito sono presenti anche alcune sezioni dedicate nello specifico alle varie funzioni della filiera delle carni bianche, rosse e nere.
Il settore delle carni è fatto di tantissime attività, conoscenze, attenzioni. Chi lavora con coscienza al suo interno merita davvero stima e fiducia, perché lo fa con grande passione: diversamente farebbe fatica a reggere i ritmi di lavoro, la formazione continua e il tanto impegno che richiede.
Oggi, riuscire ad avviare un’attività profittevole con la carne, significa avere attenzione per la qualità, puntare molto su questo aspetto e sul consumo consapevole, etico. Il mercato è sempre più attento all’impatto sostenibile degli alimenti e alla loro filiera. Conoscere il prodotto, comprendere se è di qualità, come lavorarlo e come valorizzarlo al massimo è davvero necessario al fine di un business redditizio ed etico, a cominciare da come l’animale viene allevato. Anzi, posso dire che è il focus su qualità ed etica che permette di ricavarne un buon profitto.
Per questo mi impegno molto nel creare una cultura che riconosca il giusto valore alla carne e a chi ogni giorno la lavora per trasformarla in un alimento prezioso.
Fai crescere il tuo valore sul mercato.
